嘉拉蜂蜜占据了多个健康指数的宝座：平均血糖指数低, 平均的抗菌活性强, 抗氧化指数高, 活性酶的种类多, 在肌体吸收过程中需要的胰岛素少, 它具有清香纯正的风味，浓稠而顺滑，但不过分甜，被世界公认为液态黄金。
抗菌能力是用总体活性来度量的，简称TA, TA后面的数字越大，蜂蜜的抗菌能力就越强，TA35+, 意思是说这种蜂蜜的杀菌能力与35%的苯酚溶液的抗菌能力相同，由此可见它的抗菌能力之强。
嘉拉蜂蜜是西澳大利亚西南部的桉树森林独有的。红柳桉树每两年才开花一次，令嘉拉蜂蜜非常稀有，成为倍受领袖阶层和歌唱家们欢迎的蜂蜜品种。在全球各种蜂蜜之中, 嘉拉蜂蜜的抗氧化指数是890，这是个非常高的数字。
